Показаны сообщения с ярлыком кулинария. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком кулинария. Показать все сообщения

Рождественские блюда из разных стран мира



  Во всем мире на Рождество и Новый год готовят блюда, которые считаются самыми лучшими и самыми вкусными. Они проверены уже не одним поколением, и их обожают все без исключения.
В посте собраны аппетитные блюда, которые принято подавать на стол в разных странах мира в самый радостный и волшебный праздник. Что приятно, их совсем не сложно готовить, а продукты для них можно легко найти в магазинах. 
Сочная индейка с клюквенным соусом из Великобритании

Индейка — королева рождественского стола в Великобритании. Оттуда этот обычай распространился на большую часть Европы и Америки. Мы предлагаем классический рецепт, в котором нет ничего лишнего, но он позволит получить ароматную и сочную птицу.
Вам потребуется: индейка, оливковое масло (или растопленное сливочное), лук — 1 шт., лимон — 1 шт., соль и перец — по вкусу, свежие или сушеные травы: петрушка, розмарин, тимьян, шалфей
Как приготовить: Вымойте и тщательно обсушите индейку. Отогните хвост и натрите ее изнутри солью и перцем. Положите внутрь травы (если у вас сухие — щедро натрите мясо), луковицу и лимон, нарезанные на четвертинки. Отложите по одной четвертинке на потом.
  • Протолкните хвост внутрь, чтобы при запекании из нее не испарялся сок. Максимально тщательно закройте отверстие на животе, закрепив кожицу зубочистками (можно и зашить). Стяните ножки бечевкой.
  • Приподнимите кожицу на шее и засуньте в горло оставшиеся четвертинки лука и лимона. Закройте отверстие кожицей.
  • Поверхность индейки натрите солью, перцем и специями и обмажьте полностью маслом (можно ограничиться солью, тоже будет вкусно). Положите на противень грудкой вниз, а крылышки заверните на спину — так они будут меньше подгорать.
  • Поставьте индейку в духовку, разогретую до 200 градусов. Через час уменьшите температуру до 150 градусов. При желании на этом этапе ее можно накрыть фольгой, но не забудьте убрать фольгу за полчаса до готовности, чтобы птица подрумянилась. Еще через час выньте индейку, переверните ее грудкой вверх, верните в духовку и доведите до готовности.
  • Как рассчитать нужное время? Около часа на каждые два килограмма веса, то есть 6-килограммовая птица будет готовиться примерно три часа.
  • И последний этап — достав индейку из духовки, не торопитесь подавать ее на стол. Дайте птичке отдохнуть в течение получаса, накрыв ее фольгой. Так она будет сочнее и вкуснее.
Для клюквенного соуса потребуется: клюква — 200 г., красный лук — 2 шт., яблоко — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, корень имбиря — 3 см., растительное масло — 3 ст. л., сахар и соль — по вкусу, холодная вода — 1/2 стак.
Как приготовить: Яблоко очистите от кожуры и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте перьями, чеснок — тонкими ломтиками. Измельчите имбирь. Разогрейте в сотейнике растительное масло. Положите в него лук и обжарьте, добавьте чеснок, имбирь и яблоко. Готовьте еще 5 минут. Добавьте клюкву, влейте воду. На сильном огне доведите соус до кипения и готовьте,  помешивая, до загустения примерно 10 минут. Приправьте сахаром и солью по вкусу. Перед подачей остудите.

Ароматный гусь с яблоками. Германия

Если в Англии — индейка, то в Германии настоящий король праздничного стола — это душистый гусь с яблоками.
Вам понадобится: гусь — 3,5-4 кг., лук репчатый — 1 шт., яблоки ароматные — 2-3 шт., тмин — 1 ч. л., соль и молотый перец — по вкусу, крепкий ароматный алкоголь (бренди, ром, коньяк) — 1 рюмка, мука — 2 ст. л.,перец — по вкусу
Как приготовить: Лучше замочить гуся с вечера в крепкосоленой воде — так он будет мягче. Срезаем с тушки излишки жира (с шеи и гузки), отрезаем последнюю фалангу крыльев, потрошим. Моем и обсушиваем. Для начинки крупно режем лук и яблоки, добавляем тмин, перемешиваем. Со всех сторон натираем тушку солью и молотым перцем (соль не нужна, если вы предварительно замочили гуся). С помощью деревянных шпажек или зубочисток закройте горло гуся кожей. Начиняем гуся и зашиваем отверстие (подойдут шпажки или зубочистки). Ножки связываем несинтетической нитью. При помощи шпажки или иного острого предмета делаем проколы в коже тушки, чтобы из нее лучше вытапливался жир. Отправляем гуся с яблоками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50-70 минут. Гусь должен лежать на грудке, спинкой вверх. Через указанное время аккуратно переворачиваем тушку и жарим еще столько же, периодически поливая гуся вытапливающимся жиром. Далее доводим до готовности (при проколе мяса сок из тушки должен вытекать прозрачным) в зависимости от духовки и размеров птицы. Пока готовится гусь с яблоками, можно заняться соусом. Сначала бульон. Кладем в кастрюлю отрезанные крылья, потрошки, срезанный жир, специи, обжаренные на сухой сковороде морковь и лук. Заливаем водой, доводим до кипения и варим минут 10. Приблизительно 10 столовых ложек гусиного жира, вытопившегося в процессе запекания птицы, смешиваем с парой ложек муки, ставим на огонь, добавляем рюмку алкоголя, соль, пару половников гусиного бульона и готовим вместе, помешивая, пока соус не загустеет. Готовой птице даем постоять 10-15 минут, прикрыв ее фольгой, чтобы она стала сочнее. Подаем к столу с соусом, а начинку можно использовать в качестве гарнира.

Запеченный окорок. Финляндия

Запеченный окорок — главное блюдо на рождественском столе во многих скандинавских странах.
Вам потребуется: соленый окорок — 5-8 кг., горчица — 2-4 ст. л., желтый сахарный песок — 2-4 ст. л., панировочные сухари — 2-4 ст. л., гвоздика для украшения
Как приготовить: Положить окорок на решетку на противень кожно-жировым слоем кверху, поставить в духовку. Запекать примерно 40-45 минут при температуре 150 градусов. Достать из духовки и дать постоять. Удалить кожу и подкожный жир, сколько считаете нужным. Перемешать составные части панировки и смазать смесью окорок. Возвратить в духовку при температуре 225 градусов на десять минут, или пока окорок весь не подрумянится. Украсить поверхность окорока гвоздиками.
Вариант 2. В тесте. Многие считают, что самым вкусным получается окорок, приготовленный в тесте. Тесто не только не дает выпариваться соку, но и впитывает лишнюю соль. Смешать 800 грамм ржаной муки с водой, чтобы получилось мягкое тесто. Затем раскатать до толщины в полтора сантиметра и покрыть им поверхность окорока. В тесто не рекомендуется добавлять соли. Если окорок слишком соленый, то слой теста впитает в себя лишнюю соль.
Соус: Мясной бульон, который скапливается на противне, можно использовать для приготовления вкусного соуса (осторожно, если вы готовите соленый окорок, в бульоне уже будет много соли). Есть испытанный способ — добавить в бульон немного яблочной эссенции, имбиря и горчицы и подать к окороку.
Свинина по-датски

Новогодняя кулинария. Закуска "Снеговик"


 Продолжаем рубрику "Новогодняя кулинария".    
Новогодний стол можно украсить красивой и поднимающей настроение закуской "Снеговик". 
Для нее понадобятся яйца, вареная морковь и черный перец горошком. 
Выглядит закуска эффектно и простоит до утра.

Описание приготовления:
Новогодняя закуска "Снеговик" порадует детей. Да и взрослым будет очень приятно. Такую закуску можно приготовить и из перепелиных яиц. 
Ингредиенты:

  • Яйца — 12 Штук (6 большиз и 6 поменьше)
  • Морковь вареная — 1-2 Штук
  • Перец горошком — 30 Штук
  • Спагетти макароны — 6 Штук
  • Петрушка (веточки) — 6 Штук







Как приготовить 

1. Яйца отварите вкрутую, остудите и почистите. Срежьте верх и низ яйца для устойчивости.
2. При помощи макаронины насадите яйца друг на друга. Формируем тело снеговика.
3. Вареную морковь очистите и нарежьте кружочками - пошире и поуже. На широкий круг выложите маленький, прикрепите на макаронину. Торчащий конец макаронины срежьте ножницами.
4. Из перца горошком сделайте глазки и пуговки.
5. Из моркови вырежьте треугольничек и вставьте носик. Из листика петрушки на веточке сделайте ручку - вставьте сбоку.
6. Новогодняя закуска "Снеговик" готова! Приятного аппетита и счастливого Нового года!

"Новогодние валенки" в кулинарной рубрике блога


  Продолжаем готовить. Сегодня на библиокухне - Закуска "Новогодние валенки".
 Она готовится из готовых маленьких копченых колбасок, капельки майонеза и веточки петрушки. Понадобятся также длинные деревянные палочки и красивая кружка или вазочка. 

Описание приготовления:

Закуска "Новогодние валенки" точно украсит ваш праздничный стол. Готовые колбаски купить можно везде, а перед праздником майонез и петрушка уж точно найдутся в каждом доме. Такое занятие можно поручить и детям. Удачи и отличного праздника! 
Ингредиенты:
  • Колбаски копченые — 5-6 Штук (охотничьи, можно использовать вареные сосиски)
  • Майонез — 2 Чайных ложки
  • Петрушка, веточка — 1-2 Штук


Количество порций: 5


Как приготовить "Закуска "Новогодние валенки" 
1. Для начала колбаски надо правильно порезать, от этого зависит успех приготовления нашей новогодней закуски. Итак, первым делом колбаску разрезаем напополам, режем ровно перпендикулярно столу. Затем края с двух сторон срезаем наискось, под углом 30 градусов - не больше 40.

2. Берем по две крайние половинки и скрепляем их косыми срезами, так, чтобы они слились. Через обе половинки протыкаем кончик палочки, как это показано на рисунке.





3. Осталось нарисовать майонезом края валенка. Для этого майонез выложите в кондитерский шприц или пакет, у которого срежьте кончик. Завершает наше творчество малюсенький листик петрушки, прикрепленный к майонезному "меху".
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Новогодняя кулинария

  Открываем предновогоднее кафе, посвящённое рецептам новогодней кулинарии.
В предыдущих сообщениях мы говорили только о том, какие прекрасные кулинарные ёлки бывают сделаны руками мастериц.
Ну а сегодня - самые простые и быстрые рецепты:
Праздничная закуска "Елочные шары" 
Ингредиентыфиле куриной грудки - 300 гр., сыр – 200 гр., зелень, грецкие орехи – горсть, чеснок (по желанию), майонез (или другой соус по желанию), оливки.

Приготовление:
1. Филе куриной грудки отвариваем в подсоленой воде (15-20 минут) и мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке. Зелень мелко режем. Грецкие орехи измельчаем. Добавляем раздавленный чеснок. Просто смешиваем все компоненты и заправляем майонезом.
2. Скатываем из полученной массы шарики. Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки.
ВСЁ! Приятного аппетита!
 по материалам сайта http://povar.ru/

Кулинарные ёлки

     Честно признаюсь - из всего ниже представленного кулинарного разнообразия ёлок мне видится возможным изобразить "зелёное" деревце из колбасы.
 Что решите сделать вы  -  решать вам.
 Здесь излишни любые слова - смотрите и наслаждайтесь, пробуйте сотворить такую красоту дома!
И не забывайте, что и в библиотеке для детей можно сделать мастер-класс по сервировке сладкого стола с использованием фруктовых и конфетных ёлочек.


















Желаю вам под ёлкой найти самые дорогие подарки: любовь, здоровье, счастье, благополучие и достаток!


Новогодние темы блога

"Как ёжик и медвежонок встречали Новый год" #KnygųKalėdos 1 сентября 100 дней до Нового года 19 декабря 2015 год 2017 год Абрамцева Наталья адвент-календарь ангелы Андрей Жвалевский Евгения Пастернак "Правдивая история деда Мороза" Ану Штонер "Маленький Дед Мороз" библиотеки Челябинска библиотечные ёлки блог "Библиоград" блог "Библиомания" Блог "БиблиоVolNа" блог "BiblioOrshanka" блог Vivat Library! видео видеоролики о праздновании Нового года в библиотеке вифлиемская звезда выпечка выставка творческих работ дед мороз дед мороз своими руками день рождения деда Мороза детская песенка "Ёлка в Рождество" Достоевский Фёдор Елена Масло "Рождество у крёстной" ёлка для книголюба ёлка из бумаги ёлка из макарон ёлка из фольги ёлки вязаные ёлки из бисера ёлки из лент живопись зима Иван Шмелёв "Лето Господне" игровые формы работы игрушки идеи имбирное печенье интерактивная ёлка интернет-ресурсы библиотечного нового года история персонажа Дед Мороз история персонажа Снегурочка история создания рождественских открыток история создания советских новогодних открыток как встречают новый год в разных странах мира календарь китайский новый год книжная лавка книжные выставки к новому году Константин Бальмонт "В пространствах эфира" креатив креативные ёлки кулинария кулинарные ёлки мандарины мастер-класс мастер-класс изготовления колокольчиков международный день снеговика мир ёлочных и новогодних украшений Михаленко Елена "Дорога в Рождество" музыка мультфильм "Ночь перед Рождеством" Николай Чудотворец новогодние акции в библиотеке новогодние выставки новогодние выставки в сельских библиотеках новогодние гирлянды в библиотеке новогодние конкурсы в библиотеке новогодние мультфильмы Новый год новый год в библиотеке обряд посевания открытки Пастернак Борис Пётр Вяземский "Молитва Ангелу-Хранителю" Пётр Первый петух письмо Деду Морозу подарок поздравления в Рождество поздравления от коллег посевалки для детей поэзия православный адвент праздники Проект ChristmasHeaven ретро рождественские мультфильмы рождественские колокольчики Рождественский Роберт рождество рождество в литературе рождество в русской поэзии роспись камней Свен Нурдквист "Рождественская каша" своими руками святки сельские библиотеки символ года символы деда мороза снег снеговик своими руками снегурочка снежинки списки литературы старый новый год стихи Сузанн Ротраут "Зимняя книга" тест "Найди ёлку" украшаем окна к новому году Ф.Шопен - Ноктюрн 20 - Первый снег.. фотомарафон Холли Хобби "Тут и Там" художники 19-20 века цитаты Чысхаан - якутский Дед Мороз Эрик Карл "Снежный сон" юмор Янка Купала Bukabench ReadRate